红烧龙虾煲
红烧龙虾煲的做法说明
汤汁是龙虾煲的灵魂——小龙虾肉质鲜美，锅底的面片爽滑，土豆、青椒、洋葱都特别入味。
红烧龙虾煲的做法与步骤
- 第1步.
把小龙虾从反面去腮（抖音网红同款） 从尾部将泥肠拉出（可省略）
- 第2步.
剪去触角沥干水分备用
- 第3步.
准备好配菜，土豆切块提前浸泡
- 第4步.
准备好调料
- 第5步.
热锅倒入菜籽油，烧至冒烟后关火（是老底子的菜籽油，不是黄色透明那种）
- 第6步.
等油温稍冷后依次放入生姜、蒜瓣、大葱、香叶、辣椒、藤椒、茴香，大火煸炒出香味
- 第7步.
倒入小龙虾翻炒
- 第8步.
倒入料酒
- 第9步.
倒入海天老抽
- 第10步.
倒入海天生抽翻炒
- 第11步.
加入冷水没过小龙虾
- 第12步.
放入适量冰糖，烧熟（烧好后用漏勺捞出放在盘子里备用）
- 第13步.
汤里先放入土豆烧至八成熟后加入杭椒、洋葱和剩余的蒜头、大葱，煮开后关火。
- 第14步.
放入杭椒洋葱的同时煮面条（捞起后凉开水里过一下）
- 第15步.
将土豆拿漏勺捞出放在底层
- 第16步.
面条铺在土豆上
- 第17步.
倒入龙虾后将汤汁均匀倒入盆内，放上小葱、藤椒、辣椒，撒上白芝麻。
- 第18步.
热锅倒入色拉油烧烫后浇在面上
- 第19步.
放上香菜点缀，红烧龙虾煲完成
小贴士
1、老抽和生抽的比例为 1:2
2、此外还有麻辣味、蒜香味、十三香味、椒盐味比较受欢迎。
3、由于放了面片，所以吃之前要把底部的面片翻过来以免面片糊掉。
4、要吃香辣味的建议买“胖子牌清油火锅底料”绝对不失手 胖子牌 胖子牌 胖子牌啊
