媲美某叔的日式轻乳酪蛋糕
媲美某叔的日式轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料大合影！（脑子一抽多拿了包低粉，😂）
- 第2步.
奶油奶酪125克隔水软化
- 第3步.
到顺滑的程度
- 第4步.
牛奶150克稍稍加热分次倒入奶油奶酪中
- 第5步.
牛奶和奶油奶酪混合好的状态
- 第6步.
黄油20克融化成液体加入刚才的奶酪糊中
- 第7步.
搅拌均匀
- 第8步.
筛入玉米淀粉35克
- 第9步.
切拌均匀
- 第10步.
加入两个蛋黄
- 第11步.
切拌均匀
- 第12步.
蛋清加一点柠檬汁或白醋再加40克糖（是的，没看错，糖一次性加！）
- 第13步.
打发到七成
- 第14步.
和刚才的奶酪糊混合均匀，倒入模具
- 第15步.
水浴法
- 第16步.
上火230，下火110，烤箱中层（7.8分钟后会上色）
- 第17步.
上色的状态
- 第18步.
调整烤箱温度，上下火140度，继续烤25分钟左右
- 第19步.
出炉！
小贴士
1.蛋白打发不要太过，否则会裂，影响美观啦，😀
2.加入蛋黄后的奶酪糊最好一直坐在热水里保持温度，这样和蛋白混合后比较均匀，成品不会分层哦，😀
