自制红豆沙
自制红豆沙的做法说明
从我记事起，我家一直有做豆沙的习惯。每到春节妈妈都会做豆沙来包汤圆，平时想吃豆沙包的时候，也会做一些。传统的做法是将红豆煮到软烂，冷却后用手搓揉，把沙搓出来，捞去豆皮，再静置沉淀，一次次倒掉多余的水分，最终得到的豆沙放铁锅里加糖和猪油炒制收水，需要不停的翻炒，才能不糊锅。那时我最爱守在锅边，时不时的从锅里舀一勺塞嘴里，那种甜蜜能维持一天的好心情。
现在这种工序复杂的美食可以用厨房利器来操作了，除去泡豆子的时间，整个制作时间只要1个多小时，省时省力，想吃随时都可以做。
这个配方没有用猪油，改用花生油，冷却后更柔软，做豆沙面包这种需要把豆沙铺开的点心更合适
自制红豆沙的做法与步骤
- 第1步.
250克干豆泡水10小时，中途换三次水，夏天放冰箱里浸泡。
- 第2步.
泡好的豆子放入主锅，分量接近盖住刀头
- 第3步.
倒入500克水，设置40分钟/100度/速度1
- 第4步.
煮好的豆子是这个样子，水分差不多吸收完了。设置30秒/速度10打细，如果喜欢豆沙有颗粒感，速度改为6。
- 第5步.
这是速度10打磨的效果
- 第6步.
加入120克糖（不喜甜的可以减到100克），100克花生油，120克麦芽糖，设置30分钟/ V/速度3
- 第7步.
全程不盖量杯盖，前面十来分钟，水分大，豆沙可能会喷溅出来，把网锅放在主锅盖上，后面再拿开，让水汽散得更快
- 第8步.
30分钟完成后，豆沙就做好了，从煮豆到完成，一锅到底。
- 第9步.
偷吃一勺，跟小时候一样，不然心里不满足
- 第10步.
冷却后装到密封盒里，没有加任何添加剂防腐剂，尽快吃完哦。做起来太方便，不用一次做太多
- 第11步.
装一小瓶送邻居朋友，也是一种心意
- 第12步.
做豆沙面包，可以
- 第13步.
做红豆酥，也可以
