原味蛋黄酥
原味蛋黄酥的做法说明
纯手工，零添加。整个蛋黄，满满的幸福！
原味蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
剥出咸蛋黄，用高度白酒泡10分钟
- 第2步.
捞起咸蛋黄，放进烤箱上下火180烤冒油，大概5分钟，待凉
- 第3步.
油皮：100g中筋面粉与25g猪油（提前熬制，放进冰箱凝固），糖粉10g混合，加适量的水揉成面团。盖保鲜膜松弛10分钟。
- 第4步.
油酥：中筋面粉100g加55g猪油，揉成面团，松弛10分钟。
- 第5步.
把豆沙分成10g一个搓圆，压扁包住蛋黄，搓圆。
- 第6步.
把油皮按17g一个分成10份，搓圆。把油酥按15g一个分成10份搓圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
- 第7步.
用油皮包住油酥搓圆，盖上保鲜膜松弛5分钟
- 第8步.
把松弛好的油皮油酥，用擀面杖擀成牛舌状
- 第9步.
擀成牛舌状反转卷起
- 第10步.
盖上保鲜膜松弛5分钟
- 第11步.
再次擀成牛舌状
- 第12步.
再次擀成牛舌状卷起松弛20分钟
- 第13步.
然后用擀面杖上下左右擀成四方厚片
- 第14步.
把包有蛋黄的豆沙包住
- 第15步.
包住，收收口，搓圆
- 第16步.
收口向下排进烤盘
- 第17步.
刷上蛋液，撒下黑芝麻
- 第18步.
放进上下层190度预热好的烤箱，烤20分钟表面金黄即可。
- 第19步.
成品
- 第20步.
成品
- 第21步.
成品
