无水小蛋糕
无水小蛋糕的做法说明
街边的小蛋糕是孩子们放学后，家长们最爽快掏钱买的零食。就连大人路过，喷香的蛋糕香气总会不由自主地放慢脚步，寻香望过去。在家长们眼里相对于其他，这个是比较健康的小零食。
无水小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋和白糖打发至有点阻力，蓬发。高速打大约4分钟，然后转低速打1分钟（供参考）图为准备筛低粉才想起拍照，所以有一点点粉。
- 第2步.
筛入低筋面粉。
- 第3步.
搅拌至无颗粒。
- 第4步.
舀出一勺面糊加入椰油搅拌均匀。
- 第5步.
把拌了椰油的面糊倒回面糊中搅拌均匀。
- 第6步.
装入裱花袋，裱花袋剪个小口。
- 第7步.
锅模刷油。
- 第8步.
挤入面糊8分满（爆发力很好，四角的都顶盖子破了相）盖上盖子中火4分钟。说是挤，其实是自由滴落，一只手要及时捏住滴嘴以防滴得太满。
- 第9步.
用牙签划一圈顺势翻面，盖上盖子2分钟，关火利用余温再焙一焙。
- 第10步.
好可爱。
- 第11步.
挤入大锅模。
- 第12步.
刚出锅的外酥里嫩，香喷喷。
小贴士
这个份量刚好做大模，小模各一盘。加入一点盐更好吃，锅模都要刷油，便于翻面不毁容。
