酸辣碎碎鸭
酸辣碎碎鸭的做法说明
这道菜一定要选用好点的仔鸭，新鲜，肥点点的！夏天来了，这道菜真的很下饭开胃！也好下酒噢！
酸辣碎碎鸭的做法与步骤
- 第1步.
上面所述的材料都备好。 忘记拍照了。 鸭子切成小丁块状。 姜和蒜，葱，都切末，大家看如图切。蒜可以多点，更香的。 泡椒一小包就可以了，就那种一块钱的，里面的泡椒水留着。不要倒了。 然后红辣椒切成圈圈状。 鸭子切丁状，不用抄水的！
- 第2步.
开火，鸭子下锅炒，不用加油的，直接就光炒鸭子。 炒出水分，然后水分炒干出油。若是亲买的鸭子不肥，可以适量加点食用油哈。
- 第3步.
炒到如图出油的状态。 鸭子已经扁的有点干，有点点焦了，出香味了再下一步。
- 第4步.
然后下入切好的蒜子还有姜末。 我是用的香蒜，那种圆的，所以切成了一条条状。 再接着下入一瓷勺白酒去腥味继续翻炒。 怕腥味的亲多加点点白酒，或者分量多的亲多加点。
- 第5步.
再加老抽上色。
- 第6步.
再接着下入红椒翻炒几下，倒入泡椒水。 还有泡椒也一起放入。 喜欢吃辣的亲，提前把泡椒给划个小口，更入味，更辣。 再下适量的生抽和鸡精，胡椒粉调味。 这里说明一下，泡椒水有点咸味的，亲加入生抽调味的时候一定要适量。看自己的口味调。每个牌子的泡椒水咸度也会不一样。 再接着下入一点开水闷煮一会。 一般切丁很小的仔鸭，放一点点开水煮下就熟了的。不用闷太久。
- 第7步.
再煮至水分收干，下葱头末翻炒一下出香味。
- 第8步.
最后放所有的葱花翻炒出锅。
- 第9步.
完美，真的超级下饭开胃！
- 第10步.
晚上拍的光线不是很好，但是颜值很高哦！ 最主要的是好吃。
