冷吃兔

冷吃兔的做法说明

图片上，肉大了一号。大家做，宰小一点。

第1步.
做菜前，干辣椒泡水一小时，目的为了辣椒久炒不变色。
第2步.
兔子洗净码味：姜片，葱节，料酒，花椒胡椒粉，生抽，盐混合均匀，一旁备用，码味时间：十分钟以上！
第3步.
准备配料：辣椒剪段。配上花椒粒一把。其他配料随便切切（姜葱蒜八角）最不可缺陈皮。
第4步.
菜籽油宽一点，下兔子炸四分钟。外酥里嫩漏出备用
第5步.
就着炸兔子后的油，倒入配料炸香取味，大致炸三四分钟后，加入一小坨冰糖调色提味。糖化后，楼出配料扔掉或者留下顿做烧菜。
第6步.
忘拍炸辣椒和花椒粒图片，炸完配料捞出后，开中小火，开始炸辣椒段和花椒粒一分钟后加入兔子翻炒。喜欢特辣，此时还可以加入郫县豆瓣和辣椒面增加辣味。我家有老人，没有放。慢慢翻炒入味。五分钟后放入调料收汁（醋两滴，鸡精，生抽，盐，芝麻）
第7步.
油宽一点，放一夜。兔肉会慢慢吸收汤汁。味道更香。
第8步.
第二天吃，配啤酒🍺。看电视📺