空气感轻乳酪蛋糕

空气感轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪、牛奶、植物油一起隔水加热到顺滑完全融合在一起

   
2. 第2步.

   加入蛋黄，加入一个蛋黄搅拌均匀再加入另一个，轻柔的搅拌均匀！筛入低筋面粉和玉米淀粉，“Z”字形搅拌至看不到干粉

   
3. 第3步.

   蛋白中加入1g盐和一丢丢的柠檬汁，开启打蛋器分3次加入糖（40g全部放入蛋白中）打发至湿性发泡（大弯钩）千万别打的太硬，蛋白太硬烤好的蛋糕会开裂

   
4. 第4步.

   1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀，不要画圈

   
5. 第5步.

   6寸蛋糕模底垫烘培纸，四周抹脱模膏，倒入乳酪糊，轻轻晃晃就行，别震大了！锡纸包裹住模具底放入加好1/3水的烤盘中

   
6. 第6步.

   烤箱预热，上下火110度85分钟

   
7. 第7步.

   烤好后表面撒上糖粉

   
8. 第8步.

   几分钟以后脱模冷却，冷却后放回蛋糕模中，表面包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天吃口感特别棒