葱油酥小烧饼
葱油酥小烧饼的做法说明
葱油酥烧饼是北方一款经典的面食点心，沾满芝麻的烧饼，出炉散发着芝麻香混合着葱香。葱油真的是非常香，用葱油酥制作的烧饼，成品层次分明，葱香浓郁，外酥内软，口口留香，适合作为主食或早餐。
此方子是14~16个烧饼的量，可根据个人烤箱的大小及实际需求来调整食材用量。
葱油酥小烧饼的做法与步骤
- 第1步.
3克酵母粉放碗内。
- 第2步.
加145克水化开，静置五分钟。
- 第3步.
将酵母水倒入250克面粉中。
- 第4步.
用筷子慢慢搅拌，搅拌成小面絮状。
- 第5步.
面板上撒点干面粉，将面絮揉成光滑的面团。
- 第6步.
放在干燥的盆里，盖好，进行发酵。
- 第7步.
制作油酥 30克面粉加40克花生油，再加一勺盐。
- 第8步.
搅拌均匀。
- 第9步.
小葱切碎备用。
- 第10步.
面团发至两倍大。
- 第11步.
面板上撒点干面粉。
- 第12步.
用擀面杖将面团擀成一张长方形的大面片。
- 第13步.
放两大勺油酥。
- 第14步.
用刷子刷匀，四周留一些空间，不用刷油酥。
- 第15步.
撒上葱花。
- 第16步.
从靠近自己的一侧慢慢卷起来。
- 第17步.
卷成这样，收口放在下面，光滑的一面在上。
- 第18步.
切成均等的小份，我做的比较小，每个剂子约38克。
- 第19步.
切好的面剂子，用手将两头的切面捏拢。
- 第20步.
所有的面剂子都捏好后，再静置松弛10分钟。
- 第21步.
取一个面剂子，竖着放在面板上。
- 第22步.
轻轻摁平。
- 第23步.
用擀面杖擀圆。
- 第24步.
刷一层薄薄的水。
- 第25步.
放熟白芝麻里蘸一下。
- 第26步.
烧饼生胚制作好了。
- 第27步.
烤箱190度，预热10分钟。
- 第28步.
将烧饼放入预热好的烤箱中层，上下火，烤制16~18分钟。
- 第29步.
香喷喷的葱油烧饼出炉了。
- 第30步.
烤好以后放烤盘冷凉即可。
- 第31步.
层次分明，葱香浓郁。
小贴士
1、我做的烧饼比较小，生胚约38克左右，可根据个人喜好调整大小。
2、成品凉透后要密封保存，可防潮，保持烧饼的酥脆口感。
