回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   250g五花肉沥干水后用0.2g生粉，0.5g五香粉，2g盐腌制4小时

2. 2.

   烧开热水放料酒煮25分钟五花肉，切薄片，皮在下切

3. 3.

   蒜苗切段，蒜头和姜切小块，生抽和老抽加盐混合

4. 4.

   先炒五花肉，炒至半透明后放姜蒜炒，接着放豆始、辣椒干、花椒炒，炒香后放豆瓣酱和辣妹子，转中火炒香后放大蒜苗头炒，炒熟后转大火放料酒炒，再放剩余蒜苗，最后放辣椒油