小美版花环面包
小美版花环面包的做法说明
此方子适用于6寸中空蛋糕模具，可根据自家模具调整食材用量。
小美版花环面包的做法与步骤
- 第1步.
把除黄油，酵母，辅材以外的所有材料放入主锅（注意：先放液体，先放液体，先放液体，这样不容易粘锅）。
- 第2步.
设置30秒，速度3，大概10秒后，观察一下面的颗粒情况。
- 第3步.
这样，就说明不干不湿哈，调整速度，从3-6。
- 第4步.
揉面键，设置4分钟。
- 第5步.
停止后，再设置2分钟。再停止后，再设置2分钟，还剩一分钟时从量杯口放入黄油。
- 第6步.
停止后是这样的，继续揉面键，设置2分钟。
- 第7步.
取出面团，锅很干净。
- 第8步.
面团放入盆中。
- 第9步.
盖保鲜膜发酵。（我外保鲜膜上按着面团大小画了个圈，和发酵后的面团做个比较）。我是放烤箱发酵，发酵功能，设置28度，1小时进行第一次发酵。
- 第10步.
发酵到两倍大，手指沾面，戳一下面团，不迅速回缩，周围不塌陷，就是发好了。
- 第11步.
中空模具抹油，面团分成8份（每份大概38克）放入模具中。静置15分钟。表面喷水，放入烤箱，烤箱里放一盆45度热水，发酵功能，设置26度，40分钟。
- 第12步.
刷蛋液（我刷的蛋白），表面撒白芝麻。烤箱180°预热，烤13分钟。（烤箱不同，自己注意观察啊，上色了就盖锡纸）
- 第13步.
面包在慢慢升高😋
- 第14步.
烤好后脱模，冷却。
- 第15步.
夹入自己喜欢的食材就可以啦。
