啤酒黄瓜小龙虾
啤酒黄瓜小龙虾的做法说明
小龙虾终于大一些了，配上黄瓜，做了一锅，哈哈
啤酒黄瓜小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
买小龙虾的时候可以让老板帮忙去掉头和虾线，回来洗洗就可以；我一般是直接买活的回来自己处理，用清水多清洗几次，然后用刷子刷干净，然后去虾线，然后去头部小三角形，然后去鳃
- 第2步.
这是处理好的虾，虾皇也都保留着，刷的很干净，刷了整整一个上午
- 第3步.
葱苗，蒜苗，姜，大蒜，指天椒准备好，洗干净
- 第4步.
步骤3中的材料切好备用
- 第5步.
虾里面加入适量蒜片和姜片，加入适量料酒，混合均匀，腌制半个小时
- 第6步.
锅内倒油烧开， 加入花椒，姜蒜末，炒香之后放入小龙虾爆炒
- 第7步.
待颜色变红时，加入豆瓣酱（自家做的）料酒，鸡精，指天椒，酱油，继续翻炒
- 第8步.
放入剩余的葱姜蒜末，继续炒
- 第9步.
倒入啤酒，没过小龙虾，加入适量冰糖，一个八角，中火煮，中途可以尝尝口味，根据需要加入其他调料
- 第10步.
黄瓜和小龙虾是最般配的啦，在煮小龙虾的时候，将黄瓜洗净切成条，备用
- 第11步.
待啤酒快煮干时，倒入黄瓜，用剩余的汤汁焖熟黄瓜，盛出时，稍微留点汤汁就可以了
小贴士
虾线去除：尾部中间部分用手一拉就会出来；
虾头去除：用剪刀减掉头部小三角，去掉脏的部分，保留虾皇；
去鳃：头部两侧在连接虾身子的部分，减去一点点，方便去鳃，也方便入味；
有很多人处理虾是去掉虾线，然后去头，然后清洗就可以了，但是我不喜欢这样的方式，首先去掉虾线和头之后虾会马上死亡，而清洗时间会很长，一定程度上虾的新鲜度不大好，然后就是，去掉虾头之后，在水里清洗虾，容易使虾皇流失，下面说说我的方法，各人有各人的清洗方式，选择合适的就好啦
处理虾的步骤：清水浸泡，中途多换几次水（虾会自己吐出一下脏物）→虾钳减掉一小节，防止清洗时夹伤到自己→去掉其他脚→用刷子清洗到你认为干净为止→去虾线（此时虾还是活的）→去头部小三角→清洗即可
