酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽！

酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽！的做法说明

苗族人离不开酸汤，当地有个很形象 的民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。 众多苗族菜肴中，以酸汤最为著名。苗 族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家 家都有酸坛，少的一两个，多的好几个， 甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的 泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、 酸鲜可口。 酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用 酿酒后的尾酒制的，后改用热米汤经自然 发酵制成。 在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最 为有名。“最白最白的，要数冬天雪。最 甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的， 要数酸汤鱼。”苗族民谣，运用朴实而又 生动的对比，赞美了鲜香美味的酸汤鱼。