奶黄馅小面包
奶黄馅小面包的做法说明
早餐佳品
奶黄馅小面包的做法与步骤
- 第1步.
奶黄馅的制作：1，除黄油外，所有材料混合，用打蛋抽搅拌均匀。2，黄油隔水融化成液体，加入1中。3，过筛。4，放入蒸锅，大火蒸，中间隔几分钟用筷子或者勺子搅拌均匀，防止结成大块。5，二十分钟后就基本就可以了。6，取出，晾凉。就是图片这个样子。
- 第2步.
将奶黄馅晾凉后，分成16等份。奶黄馅如果比较粘手的话，可以多放置一会，就好了。实际是黄色的，不知道拍出来怎么颜色发白。
- 第3步.
面团揉至扩展阶段，发酵至两倍大。
- 第4步.
揉面团，排气后分成16等份，盖保鲜膜，揉圆，松弛20分钟。
- 第5步.
将一个小面团擀圆，放上奶黄馅。
- 第6步.
收口，包起来就可以了。注意包严实。
- 第7步.
包好16个，放到烤箱里发酵，夏天自然发就行。烤箱放一碗热水。发酵至1.5倍到2倍大。
- 第8步.
表面刷蛋液，撒适量的芝麻。
- 第9步.
烤箱预热好后，放入烤盘。
- 第10步.
上色后盖锡纸。
- 第11步.
出炉了
- 第12步.
这样的效果。
小贴士
1，面团的水量自己调整一下，我这个面团稍微有点硬了，手揉面不好出膜，下次多加5g水试一下
2，我现在揉面的方法，面包机揉面二十分钟后加黄油小块，继续揉十五分钟，然后取出用手揉几分钟差不多也能出膜了，就是膜稍厚点，但不影响口感和拉丝效果。
3，奶黄馅可能会粘手，暴露在空气中一段时间再揉团会好很多。
