可爱长颈鹿蛋糕卷
可爱长颈鹿蛋糕卷的做法说明
小朋友都喜欢的长颈鹿造型，方子用料借鉴了season的，稍微改了些步骤，😃😃😃
可爱长颈鹿蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
原料大合影！28*28金盘里铺好油布
- 第2步.
水60克（超了一丢丢，😂）
- 第3步.
玉米油38克
- 第4步.
搅拌均匀，加入糖30克，盐1克，拌匀
- 第5步.
筛入低粉70克，玉米淀粉5克
- 第6步.
划Z字拌匀
- 第7步.
加入三个蛋黄，继续Z字拌匀，备用
- 第8步.
蛋白加一点柠檬汁或白醋去腥
- 第9步.
打至鱼眼泡加35克的糖三分之一
- 第10步.
打至膨大继续加35克糖的三分之一
- 第11步.
打至有纹路时加35克糖的最后三分之一
- 第12步.
打至七分发（不要太硬，这是不裂的关键）
- 第13步.
用量勺挖一勺蛋黄糊（1TBS）
- 第14步.
加2克低粉拌匀
- 第15步.
用同样的量勺挖三勺蛋白加入刚刚小份的蛋黄糊，剩下的蛋白务必放冰箱冷藏！
- 第16步.
翻拌均匀
- 第17步.
装进裱花袋
- 第18步.
裱花袋剪小口，在油布上画出花纹，送进预热170度的烤箱中层2分钟取出
- 第19步.
大份的蛋黄糊里筛入10克可可粉
- 第20步.
拌匀
- 第21步.
取出冷藏的蛋白取三分之一拌入可可蛋黄糊
- 第22步.
加入剩下的蛋白掏底拌匀
- 第23步.
倒入烤盘，震出气泡
- 第24步.
170度中层15分钟
- 第25步.
翻面撕去油布晾凉（可可粉没拌匀，😂）
- 第26步.
翻面，左右两边各切45度斜边，蛋糕体中间划几道小口（注意不要划破哦）
- 第27步.
淡奶油200克
- 第28步.
糖12克
- 第29步.
打至九分发
- 第30步.
抹在蛋糕卷上，旁边薄，中间厚
- 第31步.
用油纸卷起放冰箱冷藏半小时以上
- 第32步.
完成！😊😊😊
小贴士
1.蛋糕卷从烤箱拿出时，要迅速翻转到另一片干净的油布或油纸上，然后撕去上面的油布，我做第二个时没有及时撕油布，所以没有好看的毛巾面
2.打发蛋白时一定不要打得太硬，否则蛋糕卷口感就不太细腻
3.淡奶油的用糖是我做过N多次都获得好评的，如果喜甜可以自行增加份量哦
