京酱肉丝
京酱肉丝的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切丝，盐、白胡椒粉少量入底味去腥，碗底的水是用来给肉丝打水的，有葱姜水可以打葱姜水去腥增香
- 第2步.
肉丝吃进水分后碗底无水，肉丝滑炒完也会更嫩些
- 第3步.
1勺黄酒（料酒）、1勺生抽抓匀，适量干淀粉抓匀
- 第4步.
葱丝、黄瓜条、豆腐皮摆好备用
- 第5步.
三四成油温滑炒肉丝至变色，捞出备用
- 第6步.
小火煸炒甜面酱，炒出酱香
- 第7步.
放入葱末姜末，油放多了在这步蓖出多余油分
- 第8步.
放入肉丝翻炒均匀，烹入黄酒（料酒），放入盐0.5克，糖1克翻炒均匀出锅装盘，盐糖份量仅作为参考，按个人口感添加
- 第9步.
京酱肉丝，供厨友参考
