红烧鲫鱼
红烧鲫鱼的做法说明
鲫鱼多细刺，用来煮汤营养好，今天不想煮汤，用来红烧特别鲜甜美味。
红烧鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲫鱼一条，去掉内脏跟鱼鳃，洗干净，两面各抹一点点盐。
- 第2步.
香葱切段，姜切片，蒜拍扁，辣椒切粒备用。
- 第3步.
锅烧热，等油温上来后，可用一根筷子测试，如果筷子在油里周边冒泡泡说明油温上来了，也可以用手在上面感受，有热气或是冒热气即可。把鱼沥干水后放进去，煎到两面焦黄焦黄。一面焦黄了才可翻面。
- 第4步.
鱼煎好后盛出备用。
- 第5步.
另取一锅，倒油烧热，下姜蒜辣椒炒出香味。
- 第6步.
把煎好的鱼放进去，加适量的水，大约到鱼身平齐。大火烧开转小火。
- 第7步.
煮得汁水没那么多时加入香葱跟蚝油，一点点盐跟鸡精，翻匀，大火收汁，不用收干，留点汁水。
- 第8步.
盛出装盘。美味下饭。
