超详细的可颂手工开酥指南
超详细的可颂手工开酥指南的做法说明
可颂”在法语里是“新月、月牙”的意思，听起来就浪漫极了
Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂
而欧洲人最喜欢的早点之一便是咖啡加可颂面包
外层烤至焦黄，咬起来表皮酥酥的，里面却又软得不可思议，充满着奶油香气，给人满满的元气。
这份可颂手工开酥指南超级详细，一起来做吧
超详细的可颂手工开酥指南的做法与步骤
- 第1步.
1.把除黄油和速溶酵母以外的其他材料倒入厨师机
- 第2步.
慢速搅匀到材料混合
- 第3步.
倒入速溶酵母
- 第4步.
转中速搅拌至6分筋（搅拌期间注意不要让面团温度超过22°，如面团温度高时可用冰包给搅拌桶降温）
- 第5步.
再加入黄油先慢速搅拌至看不见黄油
- 第6步.
转中速至6-7分筋，温度控制在约25°左右
- 第7步.
将其取出揉成团
- 第8步.
放入28°醒箱松弛20分钟
- 第9步.
将面团取出，称重以后平均分成三等分滚圆
- 第10步.
放入28°醒箱松弛20分钟
- 第11步.
取出面团，将其拍成长方形
- 第12步.
裹上保鲜膜放入家用冰箱冷冻室约40分钟（如是风冷冰箱，则可在冷冻室放十分钟以后再转移到冷藏室20分钟）
- 第13步.
取片状黄油125g（如1000g片状黄油8等分，或2000g黄油16等分），用擀面杖敲至黄油成长方形
- 第14步.
取出冷冻室里的面团并且擀长
- 第15步.
将黄油包裹住
- 第16步.
并且封好两边，用手掌敲打表面，使黄油与面团贴合并软化
- 第17步.
用擀面杖擀长包裹黄油的面皮，擀长至45cm（注意擀开方向），切掉两边不整齐没有黄油的边角
- 第18步.
折三折
- 第19步.
用保鲜膜包好放入家用冰箱冷冻室约30分钟
- 第20步.
从冰箱取出面皮，用手掌拍打面皮，使黄油和面皮贴合并软化。
- 第21步.
用擀面杖将面皮擀长至45cm
- 第22步.
折三折
- 第23步.
用保鲜膜包好放入家用冰箱冷冻室约30分钟
- 第24步.
再次取出面皮，用手掌拍打面皮，使黄油和面皮贴合并且软化，将面皮擀长至33cm
- 第25步.
将面皮放在面板上，切掉4边
- 第26步.
以边长15cm做三角形切割
- 第27步.
将三角形的高擀长
- 第28步.
表面刷薄薄一层水
- 第29步.
从15cm边向顶角卷起
- 第30步.
放入烤箱以28°最后醒发，至体积变为原来约2倍大，时间大概90分钟即可
- 第31步.
表面刷少许蛋液，可增加光泽度
- 第32步.
上火230°，下火190°烘烤约13分钟，表面颜色略焦即可
- 第33步.
可以吃啦
