窝蛋肉末烧苦瓜
窝蛋肉末烧苦瓜的做法与步骤
- 第1步.
苦瓜切成小块；
- 第2步.
猪肉切成肉末；
- 第3步.
葱白切段，葱绿切成葱花；
- 第4步.
蒜头切成片；
- 第5步.
小碗中加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖等，再加入少许水调成汁；
- 第6步.
锅中烧开水，倒入苦瓜，中火煮10分钟左右后捞出；
- 第7步.
热锅冷油，放入蒜片和葱段爆香，关小火，倒入肉末，将肉末炒散，稍微煸出油；
- 第8步.
倒入苦瓜；
- 第9步.
中大火翻炒均匀，倒入刚才调好的酱汁继续翻炒；
- 第10步.
关小火，打入鸡蛋；
- 第11步.
撒上葱花，盖上锅盖焖煮5分钟左右即可出锅；
- 第12步.
最后装盘，将锅中的酱汁都淋上去即可！
小贴士
1、苦瓜焯水可以去掉大部分的苦涩味道，也方便后面煮熟；
2、步骤8倒入苦瓜翻炒之后，可以继续在锅中加入酱汁焖煮，也可以将肉末苦瓜都倒入砂锅，再加入酱汁焖煮；
3、这样煮出来的苦瓜入口软糯，一点也不苦，吸收了酱汁味道很不错；
4、最后加入的鸡蛋也能很好的吸收酱汁，时间不用煮太久可以尝到糖心的口感哦！
