酱焖金昌鱼
酱焖金昌鱼的做法与步骤
- 第1步.
大金昌去鳞去内脏洗净，两边切出菱形刀口，抹上盐腌制10分钟
- 第2步.
姜切片葱蒜切碎备用
- 第3步.
热锅加亚麻籽油加葱姜蒜八角花椒粉爆香，加黄豆酱蒸鱼豉油炒香，改中小火，加料酒、醋
- 第4步.
将鱼下锅轻煎2分钟
- 第5步.
翻面再煎2分钟
- 第6步.
加清水没过鱼，大火烧开，改小火炖半小时
- 第7步.
炖I5分钟时可翻面，但是要小心铲掉皮。为了保持鱼的颜值，可不翻面，可每过一会儿用勺子或铲子往鱼身上浇汤汁，以便入味
- 第8步.
半小时后大火收汤，别收尽，留一些汤汁
- 第9步.
装盘，把剩余汤汁浇到鱼身上，撒葱花摆香菜
