芋头扣肉

芋头扣肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉用开水煮至筷子能轻松插入备用。

2. 2.

   表皮均匀涂上酱油，烧热滚油入锅炸至变色即可（必须用锅盖挡着，小心烫伤）。待冷却后切厚片备用。

3. 3.

   芋头切厚片炸至金黄色备用

4. 4.

   取扣碗一片肉一片芋头排列（肉表皮往下）

5. 5.

   爆香蒜米、桂皮、丁香、八角加半碗水。加入其他佐料烧滚倒入扣碗，以能覆盖肉与芋头的表面为准。入蒸炉蒸1小时左右。

6. 6.

   倒出汤汁入锅烧滚勾芡备用。 取碟将肉倒扣入碟。淋上汤汁即可