真正有鱼味的鱼香鳝丝
真正有鱼味的鱼香鳝丝的做法说明
今天课程是响油鳝丝，有个学员临时有事不能来上课，就多出来一份，晚上突发奇想，就用它做份鱼香鳝丝吧
真正有鱼味的鱼香鳝丝的做法与步骤
- 第1步.
准备的食材及调料，计量参考用料明细
- 第2步.
配菜：茭白、木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜泡椒切末备用
- 第3步.
1，配菜焯水，要等水完全烧开
- 第4步.
水开后倒入配菜，开锅一分钟捞起备用
- 第5步.
2，腌制鳝丝：1/3盐、1/3胡椒粉、半勺料酒、半勺醋、一勺淀粉抓匀腌制备用
- 第6步.
3，鱼香料汁配比：一勺生抽➕半勺老抽➕一勺白糖➕一勺醋➕半勺鸡精➕半勺淀粉➕两勺清水搅拌均匀备用
- 第7步.
4，起锅放油，油热先放葱姜蒜泡椒炒香（中火）
- 第8步.
5，料炒香后倒入鳝丝（下锅前重新抓匀）翻炒至鳝丝断生（中火）
- 第9步.
6，鳝丝炒熟后加焯好的配菜一起翻炒（大火）
- 第10步.
7，最后加入调好的鱼香料汁
- 第11步.
8，大火翻炒均匀收汁装盘
- 第12步.
一道微辣微酸微甜、咸香可口，而且真的有鱼香味的鱼香鳝丝哦
