杂椒爆腰花 格瑞美厨

杂椒爆腰花 格瑞美厨的做法与步骤

1. 第1步.

   猪腰子在菜场买来让人直接十字划好切好，带回家泡下水，水龙头清洗干净每一条缝隙。

   
2. 第2步.

   50℃5分钟4档清洗。

   
3. 第3步.

   把猪腰子用生抽，料酒，老抽，耗油，淀粉抓均匀，腌制25分钟。

   
4. 第4步.

   腌制过程中准备和切洗配料。

   
5. 第5步.

   放搅拌刀，蒜，小米椒，花椒。10秒10档打碎。

   
6. 第6步.

   换搅拌勾，加入油，豆瓣姜，剁椒一起爆香120℃2分钟L档。

   
7. 第7步.

   把腌制好的猪腰沥干，跟小米椒一起放入锅中，加入生抽，料酒，耗油，老抽，白糖。设置110℃3分30秒L档。

   
8. 第8步.

   最后30秒放彩椒，起锅装盘。