肉松沙拉面包汤种
肉松沙拉面包汤种的做法与步骤
- 第1步.
汤种 100克水➕20克高粉在不粘锅内搅到无颗粒一边加热一边搅拌到65度左右粘稠关火晾凉，把除高粉，糖，盐放盆搅匀，另起小碗把水，牛奶，酵母搅匀静置四五分钟加人鸡蛋液，厨师机加入晾凉的汤种开一档，慢慢加入液体，五分钟后加个黄油，开4档约15/20分钟即可，有手套膜无水套膜本人觉得没大影响
- 第2步.
早上来不及直接放冷藏发酵了8小时下班回家做的
- 第3步.
有时间的就正常发配到二倍大，排气
- 第4步.
分成约75克的小块揉好醒发20分钟
- 第5步.
揉圆
- 第6步.
扞成㮋圆型
- 第7步.
加入肉松和沙拉
- 第8步.
开卷
- 第9步.
收口收紧
- 第10步.
成型继续二发
- 第11步.
发到二倍大，我是烤箱发40度约40分钟即可
- 第12步.
表面刷水，180上下火烤约10分钟左右看上色情况，满意的颜色后盖锡纸继续烤8分钟，出炉即可享受美味，欢迎交作业😊😊😊
小贴士
初次做面包的人一定的控制汤种的温度和水温，太汤酵母要死了，面包表面刷水，蛋液都可以，我在烤一半的时候刷黄油或椰子油，超香的，表面可以加点芝麻哦
