【春天的味道】鲜味凉拌黄花

【春天的味道】鲜味凉拌黄花的做法与步骤

1. 第1步.

   先说选材，黄花菜尽量买这种花苞，当然了这个问题取决于老板...

   
2. 第2步.

   焯水，锅里放纯净水，水开了倒黄花菜，焯水时间尽量控制在两分钟以内。

   
3. 第3步.

   捞出过水冷却，用冷水浸泡两！个！小！时！ 秋水仙碱有毒啊，一定一定要泡够！！两小时！！

   
4. 第4步.

   泡好的黄花菜捞出来控水，可以轻轻攥干，手劲别太大了...

   
5. 第5步.

   蒜捣成泥，姜切末

   
6. 第6步.

   盐，糖，生抽，醋加入碗中，把姜蒜末铺在最上面。

   
7. 第7步.

   锅烧油，加花椒，辣椒段，小火煸出香味。

   
8. 第8步.

   油温高一些，拿个滤网直接滤掉辣椒和花椒，热油浇一下葱蒜末。要听到滋啦的声音才算成功哦！ 热油会让姜蒜的香味激发出来，同时会让醋吃起来味道不那么生。

   
9. 第9步.

   赶快找个盖子把碗盖住，让香味闷在菜里面。 这个步骤很重要哦！

   
10. 第10步.

    打开盖子，拌匀，装盘！味道很好哦！