竹筒粽子
竹筒粽子的食材和调料
| 竹筒 | 15个 |
| 糯米 | 1000克 |
| 红豆 | 150克 |
| 三层五花肉 | 350克 |
| 咸鸭蛋 | 15个 |
| 香菇 | 15朵 |
| 瑶柱 | 15个 |
| 糯米调味料 | |
| 糖 | 38克 |
| 盐 | 20克 |
| 酱油 | 25克 |
| 老抽 | 12克 |
| 腌猪肉用的调味料 | |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 18克 |
| 鸡粉 | 3克 |
| 生抽 | 18克 |
| 老抽 | 10克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 粽叶 | 15片 |
竹筒粽子的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的竹筒洗净，用淡盐水泡30分钟，在用清水冲干净后备用。
- 第2步.
粽叶洗净用热开水泡5分钟晾凉，头尾减去，留中间段剪成2份，用于竹筒封口！
- 第3步.
猪肉一定要提前一晚腌制，实在来不及至少也要腌制4个小时。
- 第4步.
红豆，香菇提前一晚泡开！
- 第5步.
糯米浸泡2小时，手指能轻松掐断为宜。
- 第6步.
糯米和红豆沥干水份，加入糯米的调味料混合均匀！
- 第7步.
开始包啦！ 哦噢~对了！包之前咸蛋黄要用少许白酒泡一下，没有也没关系，主要是去腥味。还有还有瑶柱也是包前用水泡一下就行了，这两个都不需要提前泡，我都是开包之前才准备的~
- 第8步.
一勺米，一块香菇，一颗瑶柱，一勺米，一块肉，一勺米，一颗咸鸭蛋，一勺米。
- 第9步.
这样折折折
- 第10步.
然后绑起来
- 第11步.
大工告成！
- 第12步.
家里没有大锅，只能这样，分开几次煮！冷水下煮2小时
- 第13步.
出锅的样子
- 第14步.
我吃上了！太好吃了吧！哈哈哈啊哈哈！不过怎么看不见我的料呢？
小贴士
一、特别注意！竹筒是新鲜竹筒，网上购买的到货后的处理方法
1.如果不是马上用的需第一时间用清水洗净，烧开热水后放入竹筒煮3分钟，捞出晾凉后用保鲜袋装好放入急冻室中保存。
2.如果是马上使用的就洗净用淡盐水浸泡30分钟后冲洗掉淡盐水备用。
3.粽叶可以预备多一些，因为每个咸蛋黄与猪肉大小都不一定的，所以多出来的糯米就可以用粽叶包就不会浪费了。
二、泡糯米还有个小窍门，用60度温水泡10分钟，糯米用手指能轻松掐断就可以了。
三、一定不要像我一样装满，一定不要装满，一定不要装满！八分满就行了！八分满就行了！八分满就行了！而且绳子一定要绑紧，绳子一定要绑紧，绳子一定要绑紧！不然，装满了绳子不够紧，两头就会被糯米顶出来然后米全都跑出来了😤😤😤，所以8满分糯米是会膨胀的，然后绑紧就没问题了！
