正宗潮汕糯米卷
正宗潮汕糯米卷的做法与步骤
- 第1步.
莲子提前泡好，去芯，糯米洗干净放锅里，莲子放糯米上面，加适量水，按煮饭键将糯米和莲子煮熟（我用的是湖北的红皮莲子，特别粉糯）
- 第2步.
胡萝卜搓丝备用，葱切成葱花，香菇泡发后切片，虾米也要泡软，沥干水备用
- 第3步.
肥猪肉放锅里煎出油，把猪油渣捞出锅；接着放入猪肉末炒到略微金黄色，捞出；不用洗锅，接着放入葱花、香菇、虾米，煎一下，放入胡萝卜，继续翻炒，炒熟以后把猪肉末倒入翻拌均匀，放入适量的盐和酱油调味（不习惯用味精和鸡精，所以放一点点酱油调味）
- 第4步.
接下来就是把煮好的糯米莲子饭倒入锅中和各种配料一起拌均匀就可以了
- 第5步.
我用的是这种很薄很软的腐皮，在老家买的，我家附近的菜市场买不到这种
- 第6步.
接下来就是很重要的一步啦，把拌好的糯米饭放到腐皮上，然后卷起来包好包紧，糯米饭不会漏出来就可以
- 第7步.
就像做寿司卷一样，也可以用紫菜卷糯米饭。卷好之后就可以放平底锅煎了，煎到两面的腐皮都焦焦的脆脆的，拿出切块就可以来吃了
- 第8步.
忘了最后最重要的一步：酸梅酱，没有酸梅酱的糯米卷怎么算的上是正宗的潮汕糯米卷呢？锅里放水和糖，在放入几颗酸梅（我放的有点多，太酸了，大家根据自己的口味放就可以），煮开，再加入水淀粉，调成稠稠的酸梅酱，淋到刚煎好的糯米卷上就可以开吃啦！
小贴士
糯米卷里的配料可以自由发挥，放入自己喜欢的食材，酸梅酱有的亲可能不喜欢，这步不喜欢的可以省略……不喜欢用猪油的亲也可以换成普通的食用油，我自己偏向用猪油，做出来的糯米卷会更香。好啦，我的糯米卷制作完成啦，期待亲们交作业哦！
