如芋
如芋的做法说明
芋头、糯米、椰浆似乎天生就应该在一起。
如芋的做法与步骤
- 第1步.
荔浦芋头切成块，锅里放入油，倒入芋头翻炒。
- 第2步.
我选用的是黄砂糖，也可以用台湾二号砂糖。没有精加工的糖会比精加工的白糖好很多。
- 第3步.
倒入糖继续翻炒。
- 第4步.
锅里加入水慢慢煮，煮至芋头边软。
- 第5步.
煮至水快没有的时候，一边翻炒一边按压。
- 第6步.
如果水快煮干了还有成块的芋头，就继续加水翻炒。
- 第7步.
可以竖着按压。
- 第8步.
直至芋头完全变成泥，水煮干。
- 第9步.
糯米用水泡大概半个小时。椰浆加水加糖加盐用小锅混在一起煮开。然后锅里放入糯米和混合煮好的椰浆。盖过糯米即可。留一小碗椰浆，不要全部用完。
- 第10步.
椰浆糯米饭煮好以后，用一个磨具放在盘子上，填一层薄薄的米饭。
- 第11步.
然后再填一层薄薄的芋泥。接着再填一层糯米。
- 第12步.
最后顶部再把芋泥填满。如果有燕麦脆，可以在上面撒一层燕麦脆。最后把多出来的那一小碗椰浆倒入芋泥上面。
- 第13步.
成品。
小贴士
如果你的电饭煲的容量很大，倒入糯米后再加入椰浆没办法盖过米饭，那么你可以按同样的比例多煮一些椰浆。煮椰浆米饭剩下的椰浆都可以在摆成成品后，倒在荔浦糯米泥上。
