吐司面包

吐司面包的做法与步骤

1. 1.

   中种混合，过夜发酵

2. 2.

   中种撕成块，和主面团材料混合

3. 3.

   低速1混合2分钟

4. 4.

   中速2打到光滑6-10分钟

5. 5.

   高速3出膜，5-6分钟

6. 6.

   一次发酵26-28°，2倍大

7. 7.

   整形，滚远，松弛15min

8. 8.

   去气泡，整形

9. 9.

   二次发酵，35-38°，8分满，约1小时

10. 10.

    170°，35-40分钟