新手做肉松紫薯酥
新手做肉松紫薯酥的做法说明
一直都很喜欢蛋黄酥，可是没做过，这次拿别的材料试试，没想到成功了，开心😊
同理，蛋黄酥也是这个做法，方子用量改良过，这样更好起酥。
这个方子用量，可以做8个蛋黄酥。
新手做肉松紫薯酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮：油皮材料混合，水一点点加，揉到面团光滑湿润不粘手就好。
- 第2步.
盖好，冰箱冷藏20分钟。
- 第3步.
油酥：油酥材料混合，揉成干干的面团。
- 第4步.
油皮和油酥分别平均分成8份。
- 第5步.
取一份油皮压扁，油酥滚圆，将油酥包入油皮。
- 第6步.
擀成牛舌状，卷起，静置10分钟。再重复一次这个步骤。
- 第7步.
紫薯泥趁热和白糖揉匀，取一块压扁包入肉松。
- 第8步.
包入紫薯肉松球。
- 第9步.
烤盘铺油纸，包口朝下放置。
- 第10步.
刷上蛋黄液，撒一点芝麻。此时可以预热烤箱。
- 第11步.
烤盘放中层，180°上下火25分钟，完成。
小贴士
1.黄油室温融化就可以，不用融成液体。
2.揉油皮的时候，水要一点点加，不然很容易加多的。
3.揉油酥不需要加水。
4.蛋黄液建议刷两层，烤出来好看。
