肉松小贝
肉松小贝的做法说明
软软的蛋糕体涂上一层秘制沙拉酱裹上咸甜的酥松，超赞！
肉松小贝的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋分开蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷冻备用
- 第2步.
把蛋黄糊中的液体放在一起
- 第3步.
用手抽搅打进行乳化
- 第4步.
低筋面粉过筛进去
- 第5步.
用手抽拌匀
- 第6步.
看不到干粉
- 第7步.
加入蛋黄
- 第8步.
拌匀成细腻的蛋黄糊
- 第9步.
蛋清冰箱拿出，可以看到盆边结了层冰渣
- 第10步.
把糖盐柠檬汁一起加入
- 第11步.
电动打蛋器低速打发
- 第12步.
打到湿性发泡，打蛋头提起蛋白呈大弯钩。
- 第13步.
把三分一的蛋白混到蛋黄糊里拌匀
- 第14步.
把13步骤拌的糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
- 第15步.
硅胶模具轻扫一层溶化的黄油
- 第16步.
毛巾打湿铺在烤盘里，再放上模具
- 第17步.
倒入蛋糕糊，
- 第18步.
倒至8分满，轻摔烤盘两下帮助震出汽泡
- 第19步.
放入已经预热好的烤箱上火190度，下火225度，烤25分钟
- 第20步.
去炉后轻摔帮助去挺气倒扣脱模
- 第21步.
沙拉酱加上炼乳用蛋抽搅均匀
- 第22步.
加入了海苔的酥
- 第23步.
小蛋糕抹一层沙拉酱后裹上酥松
- 第24步.
完工，用油底托装好
