斑马纹戚风蛋糕
斑马纹戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备所需食材，工具，蛋糕模具用的是8寸活底戚风模具。
- 第2步.
蛋清，蛋黄分离
- 第3步.
蛋黄打散，加入玉米油，充分搅拌均匀
- 第4步.
再加入牛奶，搅拌均匀
- 第5步.
筛入低筋面粉
- 第6步.
画Z字或者井字搅拌均匀待用
- 第7步.
蛋清加入柠檬汁，白糖分为三次加入，分别在出现大泡，小泡，和有纹路三种状态下加入。最后打发到提起打蛋器有小尖角。
- 第8步.
取三分一蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀。记住不要画圈搅拌，以免消泡。
- 第9步.
再取三分一加入
- 第10步.
然后把搅拌好的蛋黄糊反过来都倒进蛋清的盆里。翻拌均匀。
- 第11步.
拌好的蛋黄糊。翻拌的时候要轻柔
- 第12步.
然后把蛋黄糊分成大约相等的两份。其中一份加入少许竹炭粉调成黑色面糊。
- 第13步.
准备两个勺子。我就用的火锅汤勺。先舀一勺原色面糊。
- 第14步.
再舀一勺黑色面糊，倒在原色面糊上面。
- 第15步.
重复上面的动作。一勺原色，一勺黑色，再一勺原色，再一勺黑色。重复。过程中既要动作快，又要仔细。
- 第16步.
直到把所有面糊都舀完。然后端起来轻震几下，震平表面。同时震出大气泡
- 第17步.
用一根筷子从外向中心划线，拉出漂亮花纹。也可以不拉花。然后放进预热好的烤箱，上下火，140度。烤50分钟。每个烤箱温度不一样，根据自己的烤箱性能习惯调整时间。
- 第18步.
取出端起落下，轻震几下，然后倒扣放凉。
- 第19步.
放凉后脱模
- 第20步.
成品图
- 第21步.
切开，里面的斑马纹纹路很漂亮。
- 第22步.
切面图
- 第23步.
拍个小视频看一下蓬松度
- 第24步.
配上咖啡，慢享下午茶时光
- 第25步.
一款高颜值的戚风蛋糕。
- 第26步.
还可以把竹炭粉换成可可粉，红曲粉，都可以。
