日式高汤
日式高汤的做法说明
说起日料，首先想到刺身、寿司、烤鳗鱼。其实关东煮、拉面、味增汤都是更加日常的日本料理。日本是岛国，食材多来源于大海，用各种鱼类和海带类食物烹饪，讲究一个“鲜”字。今天给大家介绍一个只用两种食材制作，十分简单的日式高汤，用这个汤煮菜煮面，煮什么都是日料的味道啦。
日式高汤的食材和调料
| 昆布 | 一片 |
| 木鱼花 | 2把 |
| 水 | 适量 |
日式高汤的做法与步骤
- 第1步.
超市里没找到，网购了木鱼花和昆布。（昆布是海带的“堂兄弟”）
- 第2步.
昆布上的白色是鲜味的来源，最好不要洗掉，实在觉得洁癖不能忍受的话，用打湿的厨房纸擦一擦。
- 第3步.
昆布剪成小块放进小锅里。
- 第4步.
加入纯净水浸泡4-5个小时。
- 第5步.
泡好后的昆布膨胀变大，水有点变黄。
- 第6步.
开火煮至水燥起来，但没有沸腾。在水沸腾之前把昆布捞出来。（水沸腾后昆布会渗出粘液，影响汤的口感）
- 第7步.
捞出昆布后继续把水煮沸。
- 第8步.
煮沸的水中加入两把柴鱼片，关火。
- 第9步.
盖盖子闷五分钟。
- 第10步.
过滤。
- 第11步.
鲜美的日式高汤就做好啦，拿来煮面煮菜煮丸子，煮什么都是日料的味道啦。
小贴士
1、捞出来的昆布不要扔，可以切成丝凉拌个小菜。
2、煮菜时加入味增，就是味增汤啦。
3、如果要加酱油，可以加日式酱油或蒸鱼豉油，不要加生抽老抽，会很咸（不要问我怎么知道的）。
