莲藕四喜丸子

莲藕四喜丸子的做法与步骤

1. 第1步.

   肉馅加鸡蛋，葱末，姜末，生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡精，盐，香油，淀粉，糖调匀。

   
2. 第2步.

   藕擦细丝，攥去水分加入肉馅。加面包渣（喜欢吃肉多点可以少放或者不放）调匀。准备做多大的丸子找一个参照物比一下，炸出来大小一致比较好看。

   
3. 第3步.

   用手带一次性手套拿起肉馅反复团捏，圆了轻轻下锅，油温5成热。只要丸子炸出硬壳就行。里边不用全熟。

   
4. 第4步.

   见丸子有了硬壳，不容易松散了捞出。

   
5. 第5步.

   炸好的丸子加香叶，桂皮，八角，料酒，酱油2，糖2，葱段，姜片和适量的盐和鸡精

   
6. 第6步.

   加适量清水没过丸子即可，高压锅炖肉档开始炖丸子。

   
7. 第7步.

   炖好之后颜色红润。汤汁就可以不要了或者取中间没有油的部分汤汁烩白菜粉条。

   
8. 第8步.

   上桌，做好的丸子可以冷冻，要吃的时候取2-3个微波加热，做个糖醋汁淋在丸子上。