萝卜牛腩
萝卜牛腩的做法说明
想吃了所以就做了。老四说超级好吃😊牛腩跟萝卜都很软烂，很入味，麻辣中带点芹菜的清香。一切都刚刚好。好吃(✪▽✪)
萝卜牛腩的做法与步骤
- 第1步.
主材就是牛腩跟白萝卜。牛腩挑选带筋夹肉的。
- 第2步.
香料有干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，还有姜，大蒜瓣，郫县豆瓣酱跟芹菜。香料要先用水洗干净，或是浸泡5分钟。
- 第3步.
牛腩用清水洗干净后切块，大概像红烧肉那样的块状或是广东麻将那样大小，因为等下焯水后会缩小，长时间焖煮也会缩小，为了让口感更饱满所以需要适当大块一点，但也不能特别大，适中大小就行。
- 第4步.
切两三片姜，把牛腩倒进锅里，加冷水，煮开进行焯水。焯水后的牛腩要洗掉浮沫跟杂质，沥干水备用。
- 第5步.
准备一个炒锅，倒入花生油，冷锅冷油加入冰糖小火炒出糖色。记得一定用小火，大火炒糊了糖色会苦。
- 第6步.
炒出糖色后倒进洗干净的牛腩翻炒片刻，让牛腩裹上糖色。
- 第7步.
牛腩裹上糖色后加入一汤勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 第8步.
加入所有的香料继续炒2分钟。
- 第9步.
把炒好的所有食材跟香料产出到一个可以进行焖煮或炖煮的锅里。
- 第10步.
加入足够多的水，大约1500克。莫过所有食材并确保能炖煮至少两个小时的水。大火烧开转中小火焖煮一个半小时。
- 第11步.
这是煮了一个半小时的成果，这个时候的牛腩已经软烂了。味道很香。
- 第12步.
白萝卜洗净去皮切滚刀块，如上图所示。
- 第13步.
把切好的萝卜块放进牛腩里继续焖煮半个钟，同时可加入蚝油跟生抽调味。
- 第14步.
煮到萝卜可以用筷子插过去的时候下切段的芹菜。
- 第15步.
开大火搅拌几下让芹菜断生，加点盐调味。加盐前要试下味道是否可以，够味也可以不加盐，全根据个人口味。
- 第16步.
成品。牛腩软烂，萝卜入味，辣跟麻的程度刚刚好，配上白米饭🍚，😋😋
小贴士
焖煮的时候也可以加一块陈皮或是柱侯酱，牛腩可以更快软烂。这是小窍门，今天因为焖煮时间长，所以没有加，可加可不加。
