江南经典之油爆河虾
江南经典之油爆河虾的做法说明
又是河虾上市季，怎能错过肥美鲜香的油爆河虾呢，赶快做起来吧！
江南经典之油爆河虾的做法与步骤
- 第1步.
准备食材及调料，河虾冲洗干净，沥干水分，姜切末，计量参考用料明细，小汤勺为计量单位
- 第2步.
料汁准备：一勺糖➕一勺生抽➕一勺蚝油➕少许胡椒粉➕半勺醋➕一半勺水淀粉➕一勺料酒➕两勺清水搅拌均匀备用。
- 第3步.
第一步炸河虾：锅内多倒一些油，油温烧至八成热（冒烟那种），放入河虾，十五秒快速捞起。（大火）
- 第4步.
另起锅放一点点油烧热，加姜末炒香，中火。
- 第5步.
姜末炒香后倒入之前调好的料汁，炒制冒泡
- 第6步.
料汁冒泡倒入炸好的虾快速翻炒十秒关火
- 第7步.
十秒关火加葱末翻炒均匀出锅
- 第8步.
皮酥肉嫩、色泽艳丽、鲜甜味美的油爆河虾快去享用吧！
小贴士
注意步骤火候，时间是按秒计算的，看似简单，其实它是一道功夫菜！
