牛角小面包
牛角小面包的做法与步骤
- 1.
将水，奶粉，2个鸡蛋，酵母，奶油，糖入主锅，20秒，速度3混合。
- 2.
加入面粉，20秒，速度3逐步到6。
- 3.
加入盐，揉面2分钟。再加入黄油，揉面6分钟。
- 4.
揉好的面团团成团，放入温暖湿润的发酵箱发酵一小时，或者冷藏发酵12小时。
- 5.
发酵到2倍大左右，拿出排气。松弛10分钟。擀成宽10cm左右的长方形。用刮板对边切成三角形，大约10个。
- 6.
从三角形最短底边开始向顶角卷起，卷的时候包入一小块2g左右的黄油。
- 7.
放在烤盘醒发20分钟，20度左右的温度可以自然醒发。刷鸡蛋+色拉油的混合液，可以多刷几层。入烤箱，180度，20分钟。
- 8.
再刷一层很薄的蛋液，撒上椰蓉，再入烤箱5分钟就好了。
