奶油卷
奶油卷的做法与步骤
- 第1步.
1、准备高筋粉500克
- 第2步.
2、加入60克盐。
- 第3步.
3、全蛋液600克（约11个鸡蛋）加入600克细砂糖。
- 第4步.
4、在2千克水里面加入650克纯牛奶和60克酵母。
- 第5步.
5、准备760克黄油。
- 第6步.
6、将高筋粉倒入和面机内。
- 第7步.
7、将A2和A3混合
- 第8步.
8、倒入和面机内搅拌。
- 第9步.
9、搅拌好后倒入黄油，继续搅拌，以免形成面筋。
- 第10步.
10、搅拌至此筋度即可。
- 第11步.
11、揪成约60克大的剂子。
- 第12步.
12、搓成表面光滑的剂子
- 第13步.
13、然后卷成这样的一头粗一头细的长条，盖上保鲜膜醒一会儿。
- 第14步.
13、然后从粗的一头往细的一头卷成这样的样子即可。
- 第15步.
14、放入饧发箱中，饧发40分钟左右。
- 第16步.
15、饧发好之后刷蛋液，放入烤箱中200摄氏度烤15分钟左右。
- 第17步.
16、美味的奶油卷就制作完成了。
小贴士
此次做的数量比较大，家常版取此数量的1/10即可😉😉😉
