家常姜爆鸭（红烧鸭肉）
家常姜爆鸭（红烧鸭肉）的做法说明
大家做法大差不差，这是我的做法，我这里没有半只，因为我们家就两个人，一般我买小半只，或者买了一只分成三份，另外两份放冰箱
家常姜爆鸭（红烧鸭肉）的做法与步骤
- 第1步.
鸭子洗净冷水下锅焯水，加一块拍散的老姜、适量料酒去腥，捞出洗去血沫
- 第2步.
泡椒泡姜切碎
- 第3步.
二荆条斜刀切段，不要切太细，煮了就没了，仔姜切片，喜欢吃的可以多点也没事
- 第4步.
锅里放油，多放一块猪油（煮出来的鸭肉更糯更香），放鸭子，爆至鸭皮收紧，略焦黄
- 第5步.
扒到一边，下豆瓣酱，炒出红油
- 第6步.
下泡椒和蒜粒，觉得颜色浅了可以加丢丢老抽
- 第7步.
下仔姜和辣椒段（有些人喜欢炖到收汁了再放，那样好看些，但是我觉得不太入味）
- 第8步.
加入一罐500ml的啤酒，不限品牌
- 第9步.
烧开后，中小火炖半小时（个人觉得鸭肉不适合炖得稀烂，那样其实不香，炖到比较轻易脱肉就行）
- 第10步.
大火收汁，加少许盐，花椒油
- 第11步.
起锅，拍照，交作业！
- 第12步.
上桌！
小贴士
这道菜很家常，我最喜欢我妈做的红烧鸭子，感觉自己还没学到精髓
