乐活教主的美食之——五彩玫瑰水饺

乐活教主的美食之——五彩玫瑰水饺的做法说明

我养了十几盆月季：卡罗拉、金丝雀、公爵、蓝色绒球、可爱的绿... 面食就想做成花花的样子，好看！好吃！

使用工具：晶帆绞肉机、九阳破壁机、法格电蒸炉
操作时间：3-4小时
适用人数：多人食用

乐活教主的美食之——五彩玫瑰水饺的食材和调料

皮：红色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+红曲粉5克+加30°温水35毫升）
黑色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+竹炭粉3克+30°温水35毫升）
蓝色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+蝶豆花汁35毫升）
黄色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+芒果粉5克+30°温水35毫升）
绿色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+菠菜汁35克）
馅：去皮腿肉400克、鸡蛋清30克、姜末20克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、老抽10毫升、盐5克、大葱末120克
蘸酱：蒜泥15克、生抽10毫升、醋10毫升、盐3克、自制辣椒油20克、葱花2克

乐活教主的美食之——五彩玫瑰水饺的做法与步骤

第1步.
腿肉放冰箱冷冻3小时后取出，洗净、切小块。（冷冻一下方便好切块，好绞肉。）
第2步.
绞肉机洗净，安装好，用的4.5毫米圆刀。饺子馅细一点更入味~放入适量肉块，手摇几下，轻松出肉末。
第3步.
绞好的肉末加：鸡蛋清30克、姜末20克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、老抽10毫升、盐5克，拌匀，盖上保鲜膜冰箱里冷藏更入味。大葱末一会包的时候再加，放早了容易出水，到时味道都在汁里了。
第4步.
菠菜100克洗净，水开后加5克盐，烫熟，捞出放凉。
第5步.
切段，加50毫升清水打成菠菜汁。不加水打不动~
第6步.
红色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+红曲粉5克+加30°温水35毫升）黑色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+竹炭粉3克+30°温水35毫升）蓝色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+蝶豆花汁35毫升）黄色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+芒果粉5克+30°温水35毫升）绿色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+菠菜汁35克）分别和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时。（蝶豆花用开水50毫升左右泡3-5克蝶豆花，滤汁）
第7步.
快醒发好的时候，大葱洗净，切末。
第8步.
大葱末加入肉馅拌匀，干的话再加10毫升左右清水。
第9步.
1小时后，取一个面团搓成长圆条，切小块，每个约10克。面团重160克左右，16个10克，每朵花计划用4张皮，正好做4朵。
第10步.
每个小小面团按扁、擀薄，4张皮依次叠加，放入30克左右肉馅。
第11步.
4张面皮对折，最后一张在角上抹点水方便收口。
第12步.
收口后稍微整理一下，4朵很快完成。
第13步.
5个颜色做好的样子。前面做的时候，不用的面团及包好的饺子都用保鲜膜盖住，防止吹干。
第14步.
入电蒸炉100°、18分钟。普通蒸锅水开后10分钟
第15步.
配上自己喜欢的蘸酱，这味道！饭店有么？哈哈~ 美食DIY就是这么简单！