葱花饼
葱花饼的做法说明
这是我的老公最爱吃的，每周都要做上几个。
葱花饼的做法与步骤
- 第1步.
将面，水，盐，发酵粉全部放到厨师机里，开动和面程序
- 第2步.
面的数量比较大，要开低档
- 第3步.
不需要出膜，面揉到光滑就可以发酵了，
- 第4步.
发酵到2倍大，手指沾面粉插进去，不塌陷
- 第5步.
面板撒少许面布，将发酵好的面倒在面板上
- 第6步.
看看发酵好的面
- 第7步.
气孔很匀
- 第8步.
发酵好的样子
- 第9步.
很均匀
- 第10步.
将面揉匀
- 第11步.
分成6个面剂子，每个280克左右
- 第12步.
揉圆，醒15分钟左右，要看室内温度高低，
- 第13步.
都揉好后，这时揉面的速度快点，不要让面皮干了
- 第14步.
盖上保鲜袋，不要让表皮干了，醒着
- 第15步.
准备葱花，葱洗净，切成这样
- 第16步.
加点盐和油，拌匀，让盐将葱稍腌一会，变软，不会将面皮割烂
- 第17步.
取一个面团
- 第18步.
擀成面饼
- 第19步.
有2或3毫米厚薄
- 第20步.
面上撒一点盐和面粉，
- 第21步.
都扑匀
- 第22步.
就是这样用手摸匀
- 第23步.
倒上橄榄油
- 第24步.
抹匀
- 第25步.
撒上葱花
- 第26步.
由下到上卷起
- 第27步.
卷起来
- 第28步.
边边捏紧
- 第29步.
卷起
- 第30步.
卷好后，用手稍微按扁
- 第31步.
放在盆里醒发20分钟左右
- 第32步.
擀成薄饼，在醒发20分钟
- 第33步.
平底锅或煎锅烙饼
- 第34步.
烙成两面金黄
- 第35步.
建议使用这样一个架子
- 第36步.
离火有些距离，
- 第37步.
用铲子轻按饼中心，按下去，慢慢起来，就熟了
- 第38步.
近距离接触
- 第39步.
表面金黄，脆皮
- 第40步.
烙好了，晾凉
- 第41步.
成品
- 第42步.
也可以放其他的材料，辣子的，五香的等
- 第43步.
剩下的面我做了白饼了，烙的时候，分离成两层，可以做鸡蛋灌饼
- 第44步.
所有的饼子，稍微尝了尝，小半个吃完了。香！
小贴士
喜欢做饼子的人士，我建议用个架子，锅放在上面，火很好控制，不会糊。
