酸甜开胃锅包肉

酸甜开胃锅包肉的做法说明

锅包肉也属于快手菜，真的是一会会就做好了，最主要是酸甜口，很开胃，吃多了也不会腻！！

第1步.
把猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了，用一点盐和料酒腌制二十分钟。
第2步.
葱、香菜、胡萝卜切丝备用；白糖、白醋、生抽、盐调汁备用。
第3步.
水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准，如果干了可以适当加一点清水。
第4步.
锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出，这次炸的肉油放少了，最好油是要能淹住肉。油少做出来就比较软。
第5步.
再把肉复炸一次，大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，喜欢稍软一点的口感稍微上色就可以了。或者不复炸也可以，做出来的就比较软。
第6步.
锅中留少许底油，放入葱、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀，放入炸好的肉片翻炒均匀，开大火，倒入肉块快速放入步骤2中备好的酱汁挂汁出锅。看！色泽诱人，味道鲜美，快来试试吧！！
第7步.
欢迎来吃！！