简易无失败碱水面包

简易无失败碱水面包的做法说明

在没有阳光的日子里，每天从YouTube上学习碱水面包的制作，就等着吃面包喝啤酒的日子的到来。综合了各个神奇大厨的配方，形成了自己第一次称重做面包的行为。哈哈哈，以前做面包都是看心情，秤都是摆设。

第1步.
（这是出10个80g碱水面包的配方）将面粉，水，酵母，盐加入面包机，选择干面团搅拌。形成圆滑面团后，加入黄油继续搅拌，搅拌均匀后，放置10分钟左右拿出。
第2步.
分成80g/个的面团。
第3步.
逐一压扁。
第4步.
上折一下。
第5步.
下折一下。
第6步.
对折。
第7步.
压实，封口。这一步很关键。
第8步.
用手搓成长条。
第9步.
一次搓好后盖保鲜膜松弛15分钟🛠……基本上做好最后一个，第一个也就差不多时间了。
第10步.
将两边搓戏，全长共56cm。
第11步.
按花纹拧。
第12步.
翻扣。整形。
第13步.
盖保鲜膜松弛。大约15分钟。根据环境温度。放冰箱冷冻15-20分钟。
第14步.
碱水配比：500g凉水+15g烘焙碱。蘸碱水，20秒。拿出。勺子加铲子就是蘸面包的工具。
第15步.
蘸好碱水后等一分钟。用小刀深深划口。每划一个面包擦一下刀。撒海盐。
第16步.
烤箱预热。需要颜色浅的话，200度19分钟。颜色深的话，220度19分钟。根据自家烤箱随时观察。
第17步.
侧面图，开口笑😀
第18步.
剖面图，旋转的发面孔。