葱蒜油泼蛏子

葱蒜油泼蛏子的做法说明

之前都在吃花甲，有一天在超市看到蛏子，忽然想买来试试，虽然吃过，但的确没有做过，之前想按爆炒花甲的方式来做，又觉得枉费了这肥美的肉，于是决定做油泼，让这肥美保留更多鲜。

1.
蛏子买来后，先放盆里用盐泡着，让他们吐吐沙。
2.
泡着的蛏子换一次水摇晃一下盆。
第3步.
锅里下水，蛏子也下进去，肉类食物焯水都是冷水下锅。水煮沸后就有很多白泡起来，等完全开了之后关火，把锅放到水池，用流水冲洗掉蛏子上的白沫，尽量一个个检查一下。
第4步.
葱和蒜都切沫，姜切丝，辣椒切圈。
第5步.
清洗好的蛏子都沥干水，然后把另外一半壳用剪刀剪掉摆盘备用。
6.
锅烧热，下油，油烧热后转小火把葱蒜和辣椒都下锅炒香，姜丝放在蛏子。
7.
在蛏子上洒酱油，把烧热的葱蒜油泼在蛏子上，特别香。