红烧带鱼（零失败版本）
红烧带鱼（零失败版本）的做法说明
按照菜谱比例调制红烧汁，绝对零失败，这个菜谱也是经过很多次失败总结的，鲜香味浓，吃一次肯定爱上这个味道，宴客硬菜
红烧带鱼（零失败版本）的做法与步骤
- 第1步.
带鱼剪掉鳍刺，去掉鱼鳞，不喜欢去鱼鳞的可以省略这步
- 第2步.
处理好之后放入盆中，放入大葱，生姜拍散，加入适量料酒腌渍一会
- 第3步.
腌渍的时间准备调料汁，我用的是正常盛粥的大勺子，调料汁是白糖，米醋，酱油，比例是1:1:1，准备一个吃饭的碗
- 第4步.
白糖一勺
- 第5步.
米醋一勺
- 第6步.
酱油一勺，三勺调料碗不满，剩下的加入清水把碗填满
- 第7步.
准备好料汁之后开始煎鱼
- 第8步.
煎到两面金黄，定住型之后即可，煎鱼时候一定小心油爆，因为鱼在腌渍的时候有水。（我放到油比较多，为了快速成型）
- 第9步.
煎至如图就可以出锅备用了，煎的稍微硬一点一会炖煮的时候更容易吸收汤汁
- 第10步.
另起一锅，放入葱姜蒜爆香
- 第11步.
爆出香味后加入带鱼
- 第12步.
然后加入调好的料汁，然后用盛料汁的碗在盛两碗清水，大火烧开
- 第13步.
加入花椒粒，正常可以在加入一些干辣椒，但家人不能吃辣，所以没加
- 第14步.
加入适量盐调味，料汁中有一大勺酱油，本身就有咸味，如果不喜欢口味太重可以不加盐
- 第15步.
大火烧开
- 第16步.
大火炖煮20分钟
- 第17步.
最后收汁，到汤汁粘稠
- 第18步.
出锅装盘，下饭 下酒 宴客 绝对无敌
小贴士
这个菜的味道关键在料汁，料汁的比例不变，可以根据菜量适量调整，我这次做的是两条带鱼，大概2斤，大家可以尝试一下，味道非常棒，隔天再吃会有惊喜，炖鱼加入的一定是冷水，不能放热水哦
