小炒茄子
小炒茄子的做法说明
这个小炒茄子是跟我妈学会的，记忆中总是觉得我妈炒的茄子特别好吃，又不油，自己每次靠记忆都没法做出妈妈的味道，有一次我妈吃了我炒的才说我的茄子炒过火啦，茄子炒得太熟啦。所以严重影响了口感。很多人都误以为茄子必须要大油烧才好吃，其实不是，越简单越能吃到茄子的香味。还有一道青豆或黄豆凉拌茄子，也是少油的健康饮食。那个是水煮的，煮得绵软的茄子，配上豆子，更健康，特别适合夏天吃，用来拌饭超级美味，说得我自己都想吃啦。
小炒茄子的食材和调料
| 青椒 | 6个 |
| 茄子 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
小炒茄子的做法与步骤
- 第1步.
用一个大一点的盆装半盆水，茄子切片，切好后马上放进水里泡着，所有的茄子都泡进水里。辣椒切条。
- 第2步.
锅里放油，下辣椒炒熟，下盐，盐的分量把茄子的也加进去。（因为后面就不放盐啦）
- 第3步.
这个菜一直大火，茄子放进去大火快速翻炒片刻就出锅。就是茄子8成熟就马上就出锅，剩下的那2成让它们自己在盘里余温温熟。炒久了就没有那个口感啦。
- 第4步.
特别快速，如果用辣一点的辣椒超级无敌下饭，我用的农家辣椒不辣的。很嫩的辣椒。
小贴士
一定不要炒太久，茄子如果大火快速炒几下就可以出锅啦，之所以提前放盐就是为了快速出锅，不然忙不过来。
