分蛋海绵蛋糕(烘烤记录贴)

分蛋海绵蛋糕(烘烤记录贴)的做法与步骤

1. 第1步.

   实验 一 2蛋无油摩卡 入炉前照片

   
2. 第2步.

   上下火，上6层，烤网＋烤模具＋敷纸 180度，20分钟时状态

   
3. 第3步.

   转170度，15分钟 最高处时状态

   
4. 第4步.

   出炉之前，一照 （烤过了点点）

   
5. 第5步.

   实验 二 2蛋 6寸原味海绵 上第6层，烤网＋烤模＋敷纸 全程 上下火，170度，20分钟 转 160度，20分钟 入炉照

   
6. 第6步.

   5分钟后

   
7. 第7步.

   10分钟后

   
8. 第8步.

   膨胀中

   
9. 第9步.

   轻微回落，烘烤色到位，海绵胚连着有敷油纸，开始轻微离模具

   
10. 第10步.

    出炉照一枚 （烤过了点）

    
11. 第11步.

    背面 离模具，盖在湿布上，2分钟后，正过来，包湿布，放在晾网上，继续晾凉

    
12. 第12步.

    正面，晾凉之后，密封盒室温保存

    
13. 第13步.

    实验 三 烤箱预热180度 第6层，烤网＋烤模＋敷纸 上下火 全程 170度  15分钟 160度  15分钟

    
14. 第14步.

    开始膨胀

    
15. 第15步.

    接近最高处

    
16. 第16步.

    出炉前

    
17. 第17步.

    实验 四 摩卡 6寸/6克DGF咖啡原液 为啥要有两个称，方便面糊倒来倒去，哈哈哈哈哈哈

    
18. 第18步.

    上6层 烤网＋烤模＋敷纸 烤箱预热170度 上下火 全程 160度  15分钟 170度  15分钟

    
19. 第19步.

    就4克的面糊 还能左右这么大差别 原因 嗯，想起来了，烤箱受热些些许不一撒

    
20. 第20步.

    出炉之前 一拍

    
21. 第21步.

    敷纸 敷纸 敷纸  1 圆规尺子套组＋铅笔＋剪刀＋小刀

    
22. 第22步.

    铅笔沿着固定模具外画一圈就好了，剪的时候刚好把铅笔那一圈留下来，垫在里面刚刚好。 侧边就不用说了吧，比模具稍微高一点点就可以。 放空时候剪一堆，慢慢使用 小心得 圆的一张油纸剪 长条的一张油纸裁 这样更方便剪裁＋节省油纸

    
23. 第23步.

    万能的某宝啊 戚风蛋糕脱模纸 垫纸