日式海绵蛋糕

日式海绵蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   把油加热至起小泡即可 筛入准备好的低筋面粉，

   
2. 第2步.

   搅拌均匀

   
3. 第3步.

   加入牛奶，继续搅拌均匀

   
4. 第4步.

   加入五个蛋黄和一个全蛋，搅拌均匀备用

   
5. 第5步.

   把5个蛋清放入厨师机进行打发蛋白

   
6. 第6步.

   打发至粗泡后加入适量盐和三分之一的细砂糖继续打发

   
7. 第7步.

   打发至发白后再加入三分之一的细砂糖继续打发

   
8. 第8步.

   打发至出现纹路，最后加入剩余的细砂糖

   
9. 第9步.

   打发至蛋白细腻呈小弯钩形状即可，注意不要打发过度

   
10. 第10步.

    把打发好的蛋白一半加入事先准备的好的面糊中 翻拌均匀

    
11. 第11步.

    翻拌均匀后把剩余的蛋白加入继续翻拌均匀

    
12. 第12步.

    倒入模具中（两个6寸模具，也可直接用8寸方形模具）

    
13. 第13步.

    烤盘注入清水，蛋糕模具放在烤盘上面 烤箱预热2分钟，170度水浴50～60分钟 注意上色过度

    
14. 第14步.

    出炉后倒扣放凉就完成了