桑葚吐司(波兰种)
桑葚吐司(波兰种)的做法说明
桑葚的季节
自制桑葚酱加入面团再抹上桑葚乳酪
第一次做感觉颜色深了，下次桑葚酱减量
桑葚吐司(波兰种)的食材和调料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 水 | 75克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 桑葚酱 | 50克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 6克 |
| 桑葚奶酪酱 | |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 桑葚酱 | 80克 |
桑葚吐司(波兰种)的做法与步骤
- 第1步.
桑葚奶酪抹馅：桑葚酱+kiri乳酪
- 第2步.
桑葚酱+牛奶稀释一下，加入主面团中
- 第3步.
波兰种混合均匀发酵至表面出现大气泡
- 第4步.
除黄油外所有的材料混合揉至扩展阶段，加黄油揉至手套膜，面团拿出来摔20下
- 第5步.
发酵至2倍大，排气分成三份，醒发20分钟
- 第6步.
一次擀卷，抹桑葚奶酪酱
- 第7步.
折叠
- 第8步.
入吐司盒
- 第9步.
发酵至8分满
- 第10步.
180度烤40分钟
