鸡架毛豆烧干笋
鸡架毛豆烧干笋的做法说明
鸡架多数是被厨友们用来熬制高汤，但是红烧也很好吃哦😯尤其对于那些喜欢啃骨头的人来说，绝对赞👍
鸡架毛豆烧干笋的做法与步骤
- 第1步.
鸡架子一只清洗干净（祛除颈部淋巴、肝脏）
- 第2步.
剁块（鸡架子一般菜场冷冻区都有卖）
- 第3步.
焯水
- 第4步.
捞出用温水冲洗干净沥水备用
- 第5步.
干笋提前浸泡好、改刀备用
- 第6步.
毛豆米清洗干净、姜切片、干辣椒2-3个
- 第7步.
所需食材都准备好
- 第8步.
热锅里放油 油温6层热放入姜片干辣椒爆香
- 第9步.
倒入控好水的鸡架子、加一勺料酒翻炒
- 第10步.
加酱油上色、翻炒均匀
- 第11步.
加干笋
- 第12步.
继续大火翻炒
- 第13步.
干笋均匀上色后，加毛豆米
- 第14步.
继续大火翻炒2分钟
- 第15步.
加清水没过鸡架
- 第16步.
大火烧开改中火慢炖15分钟
- 第17步.
加适量食盐，继续中火炖10分钟入味
- 第18步.
改大火翻炒2分钟即可出锅（出锅前加少量鸡粉提味）
- 第19步.
出锅装盘
